Barnabe Pinot noir

Druvorna till denna charmiga pinot noir odlas i den västra delen av Languedoc, nära Pyrenéerna vid foten av Montagne Noir och gynnas av de lite kallare vindarna från Atlanten. Här är det också en större skillnad mellan dag- och nattemperatur vilket gör att druvorna behåller sin friska syra och låter dem mogna i rätt takt. Druvorna skördas relativt tidigt på säsongen, oftast på morgonen och ibland även på natten. Noggrann selektering och avstjälkning sker när de kommer till vineriet följt av jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet får sedan mogna på sin jästfällning under fyra månader innan buteljering.