Botrosecco Maremma Toscana

Druvorna är noga utvalda vid skörden och har avstjälkats och pressats skonsamt direkt efter skörd i vineriet. Alkoholjäsningen ägde runt vid en temperatur på 25° C på rostfria ståltankar följt av macerationen med skal under ca 15 dagar med pumping over där den jäsande musten pumpades över musten i tanken för att extrahera tanninerna ytterligare. Le Mortelle Botrosecco lagrades därefter på barriques (små franska ekfat) i 12 månader innan buteljering och fortsatt lagring i vinhusets svala vinkällare.