Les Equilibristes Babil

Pineau d´aunis är en känslig druva både ute i vingården och under själva vinmakningen, men behandlar man den med fingertoppskänsla så blir det fantastiska viner! Aromatisk, lätt och frisk i stilen med härligt bäriga toner. Dessa druvor odlas i Loire på en biodynamisk vingård som drivs av Benoit Brazilier och hans mamma Jean. Jordmånen består av flinta och lera och vingården är planterad med stockar som är uppemot 60 år gamla. Druvorna skördas för hand och man selekterar noggrant innan man pressar hela klasar som också genomgår en semi carbonic maceration på druvans naturliga jäst. Vinet får mogna i några månader på sin jästfällning för att utveckla smakerna innan man buteljerar.