Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc från Italiens nordligaste vindistrikt, dalgången Valle Isarco, i regionen Alto-Adige. Där odlas hundratals odlingslotter inte större än en villa trädgård. Tillsammans tar kollektivet Cantina Valle Isarco hand om familjernas druvor.

Druvorna växer på höjder från 450 meter och ända upp till 750 meter. Sluttningarna ligger mot sydost med en genomsnittlig 50%-ig lutning. Jordmånen är mycket djupa sand, lera och gruslager med granit.

Att druvorna plockas för hand är väl ingen större överraskning. Det viktiga är dock rätt klasar plockas vid rätt tillfälle och att de snabbt kommer in i vineriet för att inte förlora sina aromer. Här är vinbönderna i Valle Isarco minst sagt precisa. Vinmakaren Hannes gör en försiktig pressning av druvorna. Jäsningen sker sedan under kontrollerad temperatur. Jäsning sker i rostfria tankar. Ingen malolaktisk jäsning sker så syran får briljera. Vinet lagras sedan på den fina jästfällningen i 5 månader månader innan det buteljeras.