2013 Hatt et Söner Omnes Blanc de Blancs

2013 Omnes är en champagne gjord på 100% chardonnay från vingården Les Falloises i Bergères les Vertus. Vinet lagras 50% på ekfat och 50% på ståltank innan andra jäsningen på flaska, som sker i 6 år. Endast 3 gram socker tillsätts för att bibehålla friskheten.

HATT et SÖNER är grundat av två familjer, den franska vinodlarfamiljen Vallois, som planterade sin första vinranka i Champagne 1865, och den svenska vinhandlarfamiljen Ruscon. Deras vägar korsades på en vinprovning 1982, då Joseph Ruscon fick upp ögonen för Vallois champagne, och en djup och långvarig vänskap uppstod mellan honom och Francois Vallois. En vänskap som utökades till att omfatta båda familjerna och som kom att leda till att de grundade champagnehuset HATT 

et SÖNER.

HATT 

et SÖNERs vingårdar ligger uteslutande i Côte des Blancs, och enbart Premier Cru- och Grand Cru-vingårdar används. När enbart Chardonnay-druvor används vill de påverka vinet så lite som möjligt i vineriet och istället låta växtplatsen tala sitt tydliga språk.