Bramito della Sala

Musten fick först macerera med skalen i 2 – 4 dagar för att extrahera aromer och smak från skalen. Därefter jäste delar av vinet på ekfat och andra delar i ståltank vid en temperatur på 16-18°C. Det vin som jäste på ekfat har också genomgått malolaktisk jäsning.