Cont’Ugo Bolgheri

Vingårdarna är planterade 45-60 meter över havet i leriga jordar där Merlotdruvan tillåts utveckla sin komplexa karaktär samtidigt som den behåller sin aromatiska fräschör. Druvorna plockas för hand och jäsning skedde på franska barriquer, varav en tredjedel var nya. Delar av vinet jäste under låg temperatur för att bibehålla de friska aromerna och andra delar jäste varmare i temperaturer upp till 30°C för att extrahera tannin och struktur. Efter jäsningen och malolaktisk jäsning har vinet lagrats i 12 månader på barrique och därefter ytterligare 6 månader på flaska.