Langhe Merlot e Monferrato

Detta är en minst sagt personlig skapelse av Stefano på Cascina Vigna. I en dalgång strax söder om Costignole d’Asti i Piemonte har han och hans bror planterat den internationella druvsorten Merlot. Vinet görs genom att blanda tre olika årgångar.

Druvorna från de få Merlot raderna skördas för hand och jäser i betongtankar. Den malolaktiska jäsningen görs sedan i betongkar. Vinet lagras sedan på barriques (225 liters ekfat) i 12 till 36 månader. De olika årgångar hålls åtskilda under lagringen.

Vid tappningen av vinet på flaska sker cuvéemixen av de olika årgångarna. Stefano kopplar helt enkelt slangar från de tre faten och de blandas ner i flaskorna.