Craven Pinot Gris

Pinot gris är en ovanlig druva i Sydafrika, men det är en druva som Mick och Jeanine älskar att göra vin av. De flesta tror att pinot gris är en grön druva, men faktum är att skalet på denna druva går mer mot koppar, åt det rosafärgade hållet. Växtplatsen heter Newlands och är planterad 2005. Den är belägen på en sluttning som vetter mot öst. Pinot gris mognar väldigt tidigt och det är alltid den druva som skördas först hos Craven Wines. Trots den tidiga skörden har druvorna en fantastisk balans och intensitet vid ankomst till vinkällaren. Mick och Jeanine älskar färgen på skalet och vill inte att den ska gå förlorad. Därför jäser vinet precis som rödvin, med sitt skal. Vid ankomst till källaren avstjälkas druvorna för att sedan jäsa i cementtankar tillsammans med skalen. Jäsningen sker spontant och efter sex dagar med varsam omrörning pressas vinet och får lagras ytterligare 6 månader i cementtankar. Vinet får en nypa svavel före buteljering, men man väljer att varken klarna eller filtrera.