Det här vinet är gjort på 100 procent tinta carvalha som är en av Portugals äldsta druvor, med ursprung från Alentejo. Det är det enda vinet från Alentejo som är producerat enbart av tinta carvalha. Vingården Châo dos Erremitas är planterad på 1970-talet och ligger vid foten av den södra sidan av berget Serra d´Ossa. Här möts två floder som ger lite kyla till det annars varma klimatet i Alentejo. Jordmånen består av granit och sand och vingården producerar unika viner med friskhet och balans. Druvorna skördas för hand och selekteras noggrant både i vingården och inne i vinhuset vid ett speciellt sorteringsbord. Hela klasar används till 30 procent av vinet och resten avstjälkas. Jäsningen sker spontant på druvans egen naturliga jäst. Därefter får vinet mogna i 12 månader i ståltank.