2016 Hatt et Söner Les Matines Blanc de Blancs 1er cru Extra Brut

2016 Les Matines Blanc de Blancs är gjord på 100% Chardonnay från vingårdsläget Matines i Bergères-les-Vertus. Den lagras 5 år på jästfällningen och har inget tillsatt socker. Champagnen får därmed en stram syrlig torrhet och lång fin syra, där eftersmaken går mot gröna äpplen och citrus.

HATT et SÖNER är grundat av två familjer, den franska vinodlarfamiljen Vallois, som planterade sin första vinranka i Champagne 1865, och den svenska vinhandlarfamiljen Ruscon. Deras vägar korsades på en vinprovning 1982, då Joseph Ruscon fick upp ögonen för Vallois champagne, och en djup och långvarig vänskap uppstod mellan honom och Francois Vallois. En vänskap som utökades till att omfatta båda familjerna och som kom att leda till att de grundade champagnehuset HATT 

et SÖNER.

HATT 

et SÖNERs vingårdar ligger uteslutande i Côte des Blancs, och enbart Premier Cru- och Grand Cru-vingårdar används. När enbart Chardonnay-druvor används vill de påverka vinet så lite som möjligt i vineriet och istället låta växtplatsen tala sitt tydliga språk.