Las Santas

Vinet lagras 9 månader på använda franska ekfat. Vid buteljering klarnas vinet av naturlig dekantering och buteljeras sedan ofiltrerat. Vinet har lagrats 18 månader på betongfat. Druvorna skördas för hand och placeras i boxar om 15 kilo. Druvorna skördas för hand . Druvorna växer på gamla rankor på en jordmån av kalksten och lera. Jordmånen består av en blandning av kalksten, lera och fossiler. Red wine from Spain 50% av druvorna avstjälkas. Jäsningen sker med naturlig jäst på rostfria ståltankar, vinet pressas manuellt och pumpas sedan över till nya tankar för malolaktisk jäsning. Hela klasar pressas försiktigt. Jäsning sker med naturlig jäst på betongägg.