Cuvée

Vinet lagras i 6 månader på använda franska ekfat. Vinet lagras 10 månader på gamla franska ekfat innan det buteljeras. Klarning sker via dekantering och buteljeras sedan oflitrerat. Druvorna skördas för hand och placeras i boxar om 15 kilo. Druvorna skördas för hand och placeras i boxar om 15 kilo. Druvorna växer på gamla stockar, bush vines nära byarna Dicastillo och Allo i Navarra. Jordmånen består av lera, kalk, och sandsten. vingården ligger på ca 450 meter över havet. Druvorna kommer från en bush-vine vingårdar i Dicastillo och Murauzabal. Jordmånen består av skiffer, siltsten och lera men inslag av sandsten och kalk. Red wine from Spain Red wine from Spain Druvorna avstjälkas innan jäsning och får jäsa spontant med naturlig jäst i ståltank. Vinet pressas för hand och pumpas sedan över i använda franska fat för slutlagring i 6 månader. Alla druvor avstjälkas innan alkoholjäsningen som sker med naturlig jäst på rostfria ståltankar. Vinet pressas för hand och förs sedan över till rostfria ståltankar för malolaktisk jäsning.