Paolo Cali

Calífamiljen har varit bosatta i området ända sedan slutet av 1700-talet i regionen kring Vittoria. Paolo Calí, som från början är apotekare tog sig an familjearvet och startade 2001 ett häpnadsväckande projekt han kallar "Vini delle Sabbie" (vin från sanden). Projektet innebär att Paolo endast odlar de druvor som har sitt ursprung i området (Frappato, Nero d’Avola och Grillo) och på den mark och terroir som erbjuds av naturen. Resultatet är vingårdar som ser ut som sandstränder med vinrankor. Paolo följer också biodymaniska principer i sin odling, då han använder enbart naturlig jäst och är väldigt försiktig med filtrering av vinerna. Som gammal apotekare älskar han att experimentera i ett försök att förbättra och erbjuda det bästa möjliga uttrycket av vinerna. Paolos ambition är att hans viner ska vara ambassadörer för området och förmedla historien om dem som producerat dem. Till sin hjälp har han den erkända oenologen Emiliano Falsini. Resultatet blir fantastiska viner med tydlig terroir och personlig karaktär.

Paolos 15 hektar vingårdar ligger längst sydost på Sicilien, i Cerasuolo di Vittoria, öns enda erkända Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) dvs högsta apellationen för vin. Här, på en liknande breddgrad som Tunis, cirka 400 km västerut, producerar han eleganta, terroirdrivna röda viner från de lokala druvorna Frappato och Nero d’Avola samt vita viner från Grillo. Som om det inte redan var tillräckligt varmt och torrt i denna sydliga del av världen, planterade Paolo dessa vingårdar på djupa sanddyner, cirka 9 km från havet. Hans vingård "Pruvuletta" växer på tio meter djupa sandjordar, medan jorden i hans vingård "Niscia" är en blandning av sand och kalksten. Att arbeta med vinrankor i detta klimat är krävande, under de varma sommarmånaderna är det omöjligt efter 11:00 eftersom sanden blir helt enkelt för varm att kunna gå på.

Paolo Calís viner garanterar verkligen ett unikt uttryck av Siciliens terroir!