Jozen white (Junmai ginjo)

Jozen white heter på japanska Jozen Mizunogotoshi vilket betyder ungefär "Ren som vatten”.

Denna saka bryggs nedkyld vilket utvecklar väldigt fruktiga toner där vi kan hitta smaker av mineraler, ananas och mogna persikor.

Tack vare sina torra milda toner och fina balans är det en sake som ytterst lätt att ta sig an för oss européer.

En veritabel dörröppnare till sake världen för den oinvigde men ger även stor behållning för konnässörerna.

Jozen white är klassificerad som en Junmai Sake vilket betyder att det inte är någon tillsatt alkohol under tillverkningen.

Junmai sake får endast tillverkas av Ris, vatten, jäst och koji.

Koji en enzym som omvandlar stärkelsen i riset till socker, vilket gör att man kan utveckla alkohol tillsammans med jästen.

Mer info

Poleringsgrad: 60%

Sake Value Meter: +5 (+15 Mycket torr / -15 Mycket söt)

Acidity: 1.5

Amino syra: 1.3

Ris: Gohyaku Mangoku

Koji-Mai: Koshiibuki 60%, Koshijiwase 60%