Willunga 100 Cabernet Shiraz

Varje fruktparti plockades och fermenterades separat för att möjliggöra skräddarsydd blandning före buteljering. Fermenteringen genomfördes i öppna fermentorer av rostfritt stål med försiktig pumpning och nedtryckning för att hantera locket. Efter 10–14 dagar på skalen pressades vinerna i korgpressar till rostfria tankar för att slutföra alkoholjäsningen. Efter den primära jäsningen tappades vinerna på franska ekfat (10 % nya ekfat) för mognad och malolaktisk jäsning.