De la Finca

Raventos De la Finca är ett ekologiskt, torrt vitt mousserande vin från Katalonien. Nyanserad, fruktig karaktär med inslag av gula äpplen, citrus, ingefära och vita blommor. Frisk syra och tydlig mineralitet. De la Finca kommer från vingårdsläget Vinya dels Fòssils och består av 60% Xarel-lo från mer än 50 år gamla stockar, 30% Macabeo och 10% Parellada med en ålder på över 30 år. Den alluviala jordmånen är rik på fossiler vilket återspeglas i vingårdens namn; Vinya dels Fòssils. Jordmån reflekteras i drycken och ger en salt ton där mineraliteten påminner om Chablis men på sitt eget unika sätt. Druvorna är skördade för hand och pressas varsamt under lågt tryck. Varje druvsort jäser för sig i ståltankar under temperaturkontrollerade förhållanden. Därefter sker den andra jäsningen på flaska helt utan dosage och lagras sedan minst 30 månader på sin jästfällning. Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till skaldjur och lättare fiskrätter.