Alte Reben Spätburgunder

Vinodlingarna som tillhör Weingut am Schlipf Schneider är belägna vid staden Weil am Rhein och har ett unikt läge precis framför Belfort Gap eller den Burgundiska porten som sänkan mellan Vogeserna och Jurabergen också kallas. Tack vara detta läge nås platsen av varm luft från Medelhavet vilket är gynnsamt för vinodlingarna. Druvorna kommer från en av vingårdens absolut bästa vingårdslägen som heter Weiler Schlipf med jord bestående av kalksten och lera. Skörden sker för hand och vid ankomst till källaren avstjälkas cirka 50 % av druvklasarna och får därefter jäsa tillsammans med de resterande hela druvklasarna. Jäsningen sker i rostfria tankar och pågår i cirka tre veckor med regelbunden omrörning. När jäsningen är klar pressas vinet försiktigt och får därefter vila 48 timmar. Därefter förs vinet över på franska ekfat där den malolaktiska jäsningen äger rum. En tredjedel är nya fat. Efter 18 månader buteljeras vinet utan någon filtrering.