Dom. L'Enclos La Fourchaume Dede 2023

“Dédé” är en särskild parcel inom Fourchaume, planterad av familjens farfar André, vilket ger vinet både historia och en tydlig identitet. Den noggrant utvalda vingården ger lägre avkastning och högre koncentration, vilket resulterar i ett mer personligt och kraftfullt uttryck av terroiren. Vinet lagras i ek i cirka 13 månader, vilket bidrar till dess struktur och komplexitet. Stilen är djup och koncentrerad med ett kraftfullare uttryck än den klassiska Fourchaume. Toner av mogen citrus, gul stenfrukt och mineralitet samsas med en tydligare struktur och lång eftersmak. Vinet förenar intensitet och elegans med en fin balans mellan frukt, syra och fat. Det passar utmärkt till smakrika fiskrätter, skaldjur, hummer och ljust kött, och klarar även rätter med mer kraft och textur. Serveras bäst vid 10–12 °C.