Saboteur White (Crown)

Druvorna till vinet kommer dels från Bot River, men viognier och viss del av chenin blanc kommer från Overberg och blanc fumé kommer från Elgin. Druvorna har skördats för hand och chenin blanc och viognier har fått jäsa med sina skal och naturlig jäst i ståltank för att sedan dras om till ekfat med så mycket sediment som möjligt. Blanc fumé har fått jäsa i ekfat med battonage för att lugna aromerna. Allt vin får mogna sex månader på ekfat och därefter blandar man de tre komponenterna. Ingenting tillsätts till vinet förutom svaveldioxid precis före buteljering.