Los Tabaqueros Blanco

Druvorna till det här vinet kommer från fem olika vingårdslägen – La Tablada, Los Tabaqueros, La Batista, La Time och Los Grillos. Alla med sydvästlig exponering från regionen Isla de san Miguel. Druvorna växer på en höjd mellan 350 och 425 meter över havet i det så typiska ”semiarid-klimatet”, det vill säga halvöken där nederbörden är ungefär lika stor som avdunstningen. Det ger en mycket näringsrik jordmån, vilket i just detta fall innebär sandig blandjord. Vinstockarna är minst 80 år gamla och uppbindningsmetoden är ”en rasta”, lågt bundna rankor för skydd mot väder och vind. Med en lutning på 10 till 25 procent är det lätt att förstå att det här handlar om riktigt branta lägen. Årgång 2006 är en blandning av flera olika druvor såsom listán blanco, vijariego, gual, sabro och malvasia aromática. Efter ”racking” har vinet fått jäsa på ståltank för att därefter vila på sin jästfällning i nio månader. Inte nog med det, därefter har vinet vilat på ståltank till och med år 2015 då det buteljerades. Vinet har varken filtrerats eller klarats.